תחומי עיסוקה של עו"ד מירי שאול-בלס כוללים עסקאות במקרקעין, הסכמי דיור מוגן, ייצוג משפטי בסכסוכים אזרחיים ומסחריים, ועיסוק בדיני משפחה וירושה.
במסגרת זו, מירי מלווה ומטפלת עבור גופים מסחריים ופרטיים במשאים ומתנים לקראת עסקה, ובייצוג בפני ערכאות בתי משפט השונות, כמו גם בהליכים חלופיים ליישוב סכסוכים.
מירי הינה בוגרת קורס גישור ובעלת תעודת מגשרת מוסמכת מטעם לשכת עורכי הדין בישראל (2013).
השכלתה המשפטית של מירי כוללת תואר מוסמך במשפטים (.LL.M) מאוניברסיטת בר-אילן (2011), וכן תואר בוגר במשפטים (.LL.B), בהצטיינות, מאוניברסיטת בר-אילן (2010), אותם למדה במקביל במסגרת מסלול משולב למצטיינים באוניברסיטת בר-אילן.
מירי שימשה כעוזרת מחקר אישית של דיקן הפקולטה למשפטים באוניברסיטת בר-אילן, פרופ’ אריה רייך במהלך לימודיה, במסגרת כתיבת מאמרו בנושא בוררות בינלאומית (2009), וכן כעוזרת הוראה במסגרת קורס דיני נזיקין במכללת קריית אונו (2008-2009).
נוסף על כך, שימשה מירי כמרצה בפרויקט החונכות של אוניברסיטת בר-אילן, בנושא מיומנויות כתיבה משפטית ומחקר משפטי (2009).
מירי לקחה חלק בקליניקה לסיוע משפטי אזרחי (2009), שם נתנה בהתנדבות ייעוץ וטיפול משפטי למגוון רחב של לקוחות.
מירי הייתה חברה במועדון הדיבייט של הפקולטה למשפטים באוניברסיטת בר-אילן (2008).
מירי התמחתה במשרד ש. הורוביץ ושות’, והוסמכה כחברה בלשכת עורכי הדין משנת 2011.
מירי עבדה במשרד יוסי אברהם ושות', במחלקת הליטיגציה המסחרית (2012-2015).